大根を試してみました&比べてみました
「オーガニックのものって、どうなの?」
素朴な疑問から、始まった「試してみました&比べてみました」
かれこれ20年以上もオーガニックに携わっている OG LAB.
頭の中では、いつも、「オーガニックの方が、優位」という意識があったせいか、ちゃんと比較したことしありませんでした。
オーガニックは美味しいと思っているけれど、本当にそうなの?という素朴な疑問をもとに、依怙贔屓なく、試す、比較、検証する。そして、美味しく食べるをやっています。
野菜が高いのもほどがある!
野菜の値段にびっくりするのも、慣れてきましたが、大根もそのひとつ。
1本500円近いものも。
私のサイトでは、オーガニック大根料理について
向かって、右側の大根がオーガニックの大根です。
オーガニックの大根は、しっかりしていて、味わいは土っぽい(良い意味で)
※収穫されてから、何日経っているかわかないので、そのあたりが味に影響を与えているかも知れません
まず、オーガニックの大根を料理するメリット。
野菜は、よく皮の付近に栄養があると言いますが、大根も皮の部分のほうが、中よりも少し栄養成分の量が、少し優れています。
オーガニックの大根は、皮ごと食べられる安心感はありますね。
あとは、ゴミが少ない!


今回検証した結果、
オーガニックと慣行栽培の大根では、味に関して大幅な優位性は感じられなかったので、
料理には、両方を使っています。
★グルテンフリー 大根料理メニュー
「大根のステーキ」
大根をじっくり焼くことで、水分が少なくなり大根の風味と甘さが楽しめます。
蒸した大根をオリーブオイルで焼きました。
仕上げに柚子を散らして
「大根おろしで食べる餃子」
グルテンフリーの餃子の皮で作りました。
たっぷりの大根おろしで食べます。
大根には消化促進酵素が含まれています。 また辛味成分は抗酸化成分のイソチオシアナートです。 大根おろしにすることで、酵素や抗酸化成分が効率良く摂れます。
「大根フェットチーネ」
大根をピーラーで削ってパスタ風に仕上げました。
糖質オフ、グルテンフリーの野菜パスタ。
低カロリーなので、ダイエット中でも安心です。
大根は加熱すると、水分が出るので、ピーラーで削った後、茹でずに、熱湯に通した後、ガーリック風味のオリーブオイルで和えます。
「紅芯大根のサラダ」
紅芯大根を細切りにした後、甘酢に漬けました。色鮮やかさが増します。
甘酢漬けにした後、ツナと和えました。