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大根を試してみました&比べてみました

「オーガニックのものって、どうなの?」

素朴な疑問から、始まった「試してみました&比べてみました」

かれこれ20年以上もオーガニックに携わっている OG LAB.

頭の中では、いつも、「オーガニックの方が、優位」という意識があったせいか、ちゃんと比較したことしありませんでした。

オーガニックは美味しいと思っているけれど、本当にそうなの?という素朴な疑問をもとに、依怙贔屓なく、試す、比較、検証する。そして、美味しく食べるをやっています。

野菜が高いのもほどがある!

野菜の値段にびっくりするのも、慣れてきましたが、大根もそのひとつ。

1本500円近いものも。

私のサイトでは、オーガニック大根料理について

向かって、右側の大根がオーガニックの大根です。

オーガニックの大根は、しっかりしていて、味わいは土っぽい(良い意味で)

※収穫されてから、何日経っているかわかないので、そのあたりが味に影響を与えているかも知れません

まず、オーガニックの大根を料理するメリット。

野菜は、よく皮の付近に栄養があると言いますが、大根も皮の部分のほうが、中よりも少し栄養成分の量が、少し優れています。

オーガニックの大根は、皮ごと食べられる安心感はありますね。

あとは、ゴミが少ない!

今回検証した結果、

オーガニックと慣行栽培の大根では、味に関して大幅な優位性は感じられなかったので、

料理には、両方を使っています。

★グルテンフリー 大根料理メニュー

「大根のステーキ」

大根をじっくり焼くことで、水分が少なくなり大根の風味と甘さが楽しめます。

蒸した大根をオリーブオイルで焼きました。

仕上げに柚子を散らして

「大根おろしで食べる餃子」

グルテンフリーの餃子の皮で作りました。

たっぷりの大根おろしで食べます。

大根には消化促進酵素が含まれています。 また辛味成分は抗酸化成分のイソチオシアナートです。 大根おろしにすることで、酵素や抗酸化成分が効率良く摂れます。

「大根フェットチーネ」

大根をピーラーで削ってパスタ風に仕上げました。

糖質オフ、グルテンフリーの野菜パスタ。

低カロリーなので、ダイエット中でも安心です。

大根は加熱すると、水分が出るので、ピーラーで削った後、茹でずに、熱湯に通した後、ガーリック風味のオリーブオイルで和えます。

「紅芯大根のサラダ」

紅芯大根を細切りにした後、甘酢に漬けました。色鮮やかさが増します。

甘酢漬けにした後、ツナと和えました。

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